先週、生徒さんからご自宅のお庭で取れた柚子をいただきました
とてもきれいな柚子なのでもったいないと思いつつも
昨年末、冬至の柚子湯を逃してしまったため、2つはお風呂に浮かべて、
残りで柚子大根を作りました
大根はヨガの帰り道、畑の横の販売所でゲット
これはもう柚子大根作れって言ってる・・
大根を薄くいちょう切りにして、柚子は乱切りにし
無農薬の柚子皮も入れます
甘味はどうしようか・・
黒糖とはちみつが浮かびましたが
真冬から春にかけて増えてくるカパのエネルギーを増やさない
はちみつを選びました
関東では花粉が飛んで、徐々に気温も上がってくる頃
これからますますカパのエネルギーが増してきます
はちみつ柚子大根、3日冷蔵庫で寝かせておいしく出来上がりました♪
生野菜は体を冷やすから極力食べない
というのが若いころから私にとっての通説でした
しかし、生野菜には「酵素」が含まれていて
消化と吸収の働きを助け腸内環境を良くします
ところが酵素は熱を加えると酵素の働きをしなくなってしまうため
生野菜を適量摂ることが勧められています
日本では昔から漬物が食べられているように
適量ずつ毎日とることが良いと言えます
ちなみに日本食ではステーキやてんぷらには大根おろしが添えられますが
これも消化に重い食べ物の消化吸収を助けるための古くからの知恵なのですね
先人の知恵を大切にしたいです
余った皮は薄く切って天日干しにすればドライ柚子皮の出来上がり
うどんに入れたりみりんと味噌とあえて魚に塗って焼くのもおいしいです
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